DETAIL
Tahu Gejrot
Tahu Gejrot adalah kuliner khas Cirebon yang terbuat dari tahu goreng yang dipotong kecil-kecil, lalu disiram kuah bercita rasa manis, asam, dan pedas. Kuahnya terbuat dari campuran gula merah, asam jawa, bawang putih, bawang merah, serta cabai rawit yang diulek kasar, membuat sensasi pedasnya terasa segar di lidah. Tahu Gejrot biasa dijual di pinggir jalan dengan gerobak khas. Rasanya sederhana tetapi selalu dirindukan.
Resep Tahu Gejrot Cirebon Asli
Bahan:
- 10 buah tahu sumedang (bisa pakai tahu pong/goreng)
- 200 ml air matang
- 50 gr gula merah (sisir halus)
- 2 sdm kecap manis (opsional)
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
Bumbu Ulek:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit hijau (atau sesuai selera)
- 1 cabai merah keriting (opsional)
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Siapkan Tahu: Potong tahu sumedang jadi 2-3 bagian. Goreng lagi sebentar bila mau lebih renyah. Tiriskan.
- Buat Kuah: Rebus air, masukkan gula merah, aduk hingga larut. Tambahkan air asam jawa, garam, dan kecap manis jika suka. Didihkan sebentar, koreksi rasa. Dinginkan sedikit.
- Ulek Bumbu: Ulek bawang merah, bawang putih, cabai, dan garam. Jangan terlalu halus, biarkan agak kasar agar lebih segar.
- Sajikan: Tata potongan tahu di piring atau cobek kecil. Siram bumbu ulek, lalu tuang kuah. Tambahkan cabai rawit utuh kalau mau pedas.
Tips:
Gunakan gula merah yang bagus supaya kuah wangi legit. Sajikan di cobek tanah liat biar makin tradisional. Nikmati selagi segar!
Ulasan & Komentar
Anonymous:
Enak banget! Resepnya mantap, mirip aslinya!